מי זו ג'ינה?
כולם שואלים מי זו ג'ינה…?
אז זהו… שג'ינה הוא לא זו… הוא זה… ?
שמו האמיתי של ג'ינה הוא יעקב אגמון, עוד מימי ילדותו בשכונת שבזי בת"א.
משפחתו של ג'ינה – שאז נקרא בשם יעקב עג'מי, החליטה לעזוב את הארץ ולרדת למקסיקו. כעבור שנה, כשחזרו, החבר'ה בשכונה, רובם דוברי השפה הערבית מבית הוריהם החלו לקרוא ליעקב בשם ג'ינה – שפירושו בערבית "באנו".
מאותו יום יעקב עג'מי הפך ל-ג'ינה (בהמשך, עיברתה משפחתו גם את שם המשפחה ל-אגמון).
בית העסק הראשון של ג'ינה היה מאפיית פיתות תימניות בעבודת יד בכרם התימנים בת"א.
הפיתות, שכל תהליך הכנת הבצק ואפייתן נעשו באופן ידני, הפכו במהרה לשם דבר ומכיוון שהפיתה היתה טעימה עם כל דבר, תושבי השכונה עשו להם מנהג לקנות להם פיתה מהמאפיה בדרכם לאכול במסעדה, בשווארמה, או בדוכן הפלאפל השכונתי…
מציאות זו הביאה לג'ינה רעיון לפתוח חנות בה יאפו את הפיתות המיוחדות…ימלאו פלאפל חם וסלטים טריים.
כך, בשנת 1995 נפתח הסניף הראשון של פלאפל ג'ינה.. ברחוב שוקן 22 תל אביב .
שני בניו של ג'ינה שלומי ואורן אגמון , עבדו עם ג'ינה בסניף שוקן ובמהלך השנים פתחו סניפים נוספים והרחיבו את התפריט למנות ישראליות נוספות כגון : סביח עיראקי ,חומוס בצלחת לניגוב, שניצל ישראלי ועוד.